Schlemmen wie zu Ururur-Omas Zeiten

© Landkreis Oberhavel

Manchmal warten die Überraschungen in den eher unscheinbaren Dingen. So kommt auch das Buch aus der Sammlung des ReMO zunächst einmal eher unscheinbar daher: Der Einband ist aus Papier und schon etwas abgegriffen. Zu lesen ist eine Liste an verschiedenen Nahrungsmitteln mit Gewichtsangaben, doch bleibt der Hintergrund dieser Auflistung im Dunkeln. Augenscheinlich wurde das Papier zum Schutzumschlag „zweckentfremdet“.

Was sich innerhalb des Büchleins verbirgt, wird erst sichtbar, wenn man die erste Seite aufschlägt. Dort hat jemand mit Tinte und in schönster Schrift eingetragen:  Koch- und Confitur-Buch. Eine Rezepte-Sammlung also! Alles fein säuberlich in Kurrentschrift festgehalten.

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Eine solches Kochbuch zu datieren ist schwierig. Aber es finden sich Indizien: Eine beigelegte Quittung über eine geleistete Zahlung wurde am 16. Februar 1800 ausgestellt. Sie steht zwar nicht in Zusammenhang mit dem Erwerb des Buches, ist aber mir aller Wahrscheinlichkeit nachträglich zwischen die Seiten gelegt worden. Es liegt zudem nahe, dass solch ein Kochbuch über längere Zeit in Gebrauch war. Die vielen Seiten mussten erst gefüllt werden. Darüber hinaus wurden einige der Rezepte nachträglich ergänzt beziehungsweise korrigiert. Dies wird auch durch das andere Schriftbild ersichtlich. Wenn es auch nur eine grobe Datierung möglich macht, kann man immerhin von einer Zeitstellung Ende des 18. bis Anfang des 19. Jahrhunderts ausgehen.

Und was für Rezepte hat man notiert? Von deftig bis süß ist alles vertreten. Egal ob Suppe vom Aal, Quittenbrot, gefüllte Äpfel, Zitronentorte, frische Neunaugen, Dampfnudeln… Hier ist sicher für jeden Geschmack etwas dabei. Wer gezielt ein Rezept finden möchte, wird im hinteren Teil fündig. Dort wurde alphabetisch sortiert ein Inhaltsverzeichnis angelegt.

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Du möchtest ein Rezept ausprobieren?

Wie wäre es – passend zum Herbst –
mit der ersten Anleitung im Kochbuch: „rechte gute Waffeln“?

Koch- und Confitur-Buch

• Inventar-Nummer:  Bü 3051
• Datierung: Ende 18./Ende 19. Jahrhundert
• Maße: Höhe etwa 26,0 cm/Breite etwa 17,7 cm/Tiefe etwa 2,7 cm
• Beschreibung:
  Altbestand/Schenkung einer Dame aus Neustrelitz
  Einband beschädigt, Übersicht Abgaben auf verschiedene Lebensmittel (?)